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據《隨息居飲食譜》記載：“綠豆甘涼，煮食清膽養胃，解暑止渴，利小便”，意思是說，夏季飲用綠豆湯可以清熱消暑，除煩止渴，通利小便，用于治療暑熱煩渴尿赤等癥。綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，注意不要久煮，約煮沸后20分鐘為宜。這樣煮出來的湯顏色碧綠，比較清澈，喝的時候可以不用把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛，這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

綠豆雖好，但是在夏天人人都適合喝綠豆湯嗎？需要注意的是，食用者的身體狀況適合食用綠豆，才能起到養生效果，特別是以下人群要慎飲：

虛寒體質的人，如常有四肢冰涼、腹脹腹瀉等癥狀者，不宜過多飲用綠豆湯，否則會加重不適癥狀。這種體質的人更不宜喝冰鎮綠豆湯，否則會影響脾胃，造成脾胃功能失衡?？梢赃x擇服用綠豆粥，即將大米和綠豆分別淘洗干凈，一同下鍋加水煮成粥，避免過于寒涼。

綠豆中的大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽和氨基酸才能被人體吸收。老人、兒童等體質虛弱的人腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉，應避免過多服用。

服中藥時能否服用綠豆，還與所服中藥的藥性有關。在服用黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、金銀花、石膏、桑葉等清熱類中藥時，可與綠豆同服，起到相輔相成的作用。在服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補類中藥及桂枝、干姜、細辛等溫經散寒類中藥時，未經醫生許可，不要擅自服用綠豆，以免減低藥效，影響治療效果。

綠豆作為一種藥食同源的養生食品，喝對了才會有益健康哦！